蓝莓优格蛋糕
那天看到Ann做的酸奶蓝莓蛋糕， 我就严重的被吸引过去了。 近来烘蛋糕的次数少之又少， 最后一次的是四个月前的绿茶车打起司蛋糕， 所以看到那美丽的蛋糕后， 我就兴致勃勃的一心要烘蛋糕了。 材料就很简单， 只要买好新鲜的蓝莓和优格就可以了， 其它的家里都会有。
蓝莓优格蛋糕
取自： Anncoo Journal and 厨苑食谱
- 蛋黄 3个
- 优格 120g
- 动物性奶油 20ml
- 牛油 （加热融化） 35g
- 柠檬汁 1/2Tbsp
- 普通面粉 30g
- 栗米粉 15g
- 蛋白 3个
- 细糖 50g
- 新鲜蓝莓 适量
- 将优格从冰箱出去放置到常温和融化的牛油混合搅拌均匀至滑。
- 加入动物性奶油和蛋黄拌匀后，加入过筛的面粉和栗粉搅拌至细腻光滑，即成优格糊。
- 将蛋白打至起粗泡，分3次的加入细糖，打至拿起来蛋器上部呈略弯弧度而盆中的蛋白糊中有弯钩状即可。
- 将1/3蛋白糊加入优格糊中，以刮刀从边缘刮下后的切半方法搅拌。(切记不可画圈搅拌，这样蛋白容易消泡) 将剩余的蛋白糊全部倒入，拌匀。
- 将一半的蛋糕糊倒入6寸里烤盘 (底部铺上一张不粘纸) 放上蓝莓，并将剩余的蛋糕糊倒入。最后多加几粒蓝莓在表层上即可。
- 用水浴法以150度烘烤60-70分钟。
我的蛋糕跟Ann的一点不同， 竟然‘开花’了， 我觉得是烤箱温度太高了， 但是这一点也不影响蛋糕的口感。 就如大家给于的好评， 这个蛋糕吃起来很像起司蛋糕， 配上带些酸甜的新鲜蓝莓， 很美味。 而且因为是用优格做的， 吃多了一点也不会腻。 我有把它们放入冰箱再品尝， 真的更好吃， 很柔软， 也不会太甜。 我想这是众多蛋糕之中， 一个比较健康的选择。